CERVECERÍA
Nuestra oferta de cervezas
INSTALACIONES
La microcervecería de Waterloo dispone de medios muy avanzados en materia de producción, permitiendo cubas de hasta 10 hl. Su cuba de ebullición se caracteriza por un fondo variable que se puede modular en función del volumen del producto. Tan sofisticado equipamiento posee todas las ventajas de las grandes instalaciones especializadas en cervezas de alta fermentación. Gracias a dos calentadores de agua que permiten una alimentación ininterrumpida, la cerveza se elabora de manera continua, respectando todas las etapas, desde la concepción hasta la maduración, para después fermentarla en las mejores condiciones y bajo una estricta vigilancia.
MATERIAS PRIMAS
La calidad de una cerveza depende de las características del agua que se utilice para fabricarla. La situación geográfica de la microcervecería de Brabant permite el disfrute de una sorprendente calidad de agua. Tras tratar el agua, ésta obtiene un PH casi perfecto. Asimismo, Waterloo y sus alrededores están situados en una región con mucha agricultura, conocida antes de la famosa batalla por sus imponentes granjas, sus abundantes cosechas y la riqueza de su suelo. Toda la malta o el trigo utilizado en la fabricación de las cervezas Waterloo proviene de estas tierras, por lo que las materias primas de base son locales a excepción de ciertos tipos de lúpulo, aunque estos formarán muy pronto una parte importante del cultivo.
PROCESO DE ELABORACÍON
Las prestaciones de la nueva microcervecería de Waterloo hacen gala de una avanzada tecnología. Ya desde el comienzo de la fabricación del mosto (que da el sabor definitivo a la cerveza), el agua se encuentra en un estado avanzado de ebullición. Un potente enfriador permite añadir a la mezcla los últimos ingredientes de la fase inicial, como la levadura. Más tarde, se carbonata el agua (incorporación de CO2) durante la fermentación en cuba a una temperatura precisa. Tras el periodo de maduración, la cerveza se transvasa a cubas horizontales antes de embotellarla ; es ahí donde se fermenta de forma definitiva hasta su degustación.
NUESTROS CERVECEROS
La fabricación de las cervezas Waterloo no se confía a cualquiera. Dirigidos por el maestro cervecero Willem Van Herreweghen, son dos jóvenes cerveceros los encargados de preparar toda la gama de productos Waterloo. El primero, Thomas Vandelanotte, cuenta con una excelente experiencia gracias a su de trabajo en la cervecería Timmermans durante varios años. El segundo, Edward Martin, bisnieto de John Martin y miembro de una familia con relaciones privilegiadas en la industria cervecera, lleva la cerveza en la sangre y vela con recelo por la alta calidad de los productos. Este trío de cerveceros aporta autenticidad, vitalidad y calidad a las cervezas Waterloo, cargadas de historia.
