Энтони Мартин (Anthony Martin) стремится сварить и перезапустить бренд Waterloo; из семейного отеля в «Sucrerie de Waterloo». Реструктуризация компании задерживает развитие.

Адриен Декле (Adrien Desclée) может варить и запускать бренд Waterloo, как в темной, так и в светлой крепкой версиях.

Энтони и Адриен объединяют свои силы и принимаются за сложный вызов: восстановить благородную историю пива Waterloo от поля битвы до бара. Waterloo присоединяется к Timmermans, Guinness, Gordon, Bourgogne и другим; все являются участниками конкурса John Martin Finest Craft Beer Selection.

Группа Энтони Мартина приобретает и полностью ремонтирует ферму Мон-Сен-Жан, которая находится под охраной и внесена в список памятников истории как «Английская больница» в самом сердце поля битвы при Ватерлоо.. Пивоварение начинается немедленно.

Присутствие на ферме потомков принца Ватерлоо (герцога Веллингтона) и Наполеона Бонапарта знаменует празднование двухсотлетнего юбилея. Тысячи людей собираются, чтобы отпраздновать ее обновление. Новый Медицинский музей становится обязательным местом для посещения на Поле битвы.

К микропивоварне присоединяется микровискокурня; производится джин Waterloo, а через год — первые дубовые чаны для будущего виски (запущено в 2020 году).

После длительных переговоров с местными властями начинается строительство новой современной пристройки, в которой разместятся ресторан, подвалы для выдержки, выставочные помещения и другие помещения для встреч.

На фоне кризиса COVID19 и масштабных строительных работ на ферме, продажи Waterloo в барах, как внутри страны, так и за рубежом снижаются, но достигают рекордных уровней в супермаркетах повсюду. Эдвард Мартин (Edward Martin), младший сын Энтони запускает выпуск виски Waterloo.

Состоялось открытие нового здания, строительство которого задержалось из-за пандемии Covid19. Ресторан открыт, дубовые бочки в новом погребе медленно наполняются будущим виски, в то время как объем производства увеличивается в два раза за счет новой крафтовой вискокурни, расширяется музей, и группа компаний Энтони Мартина перемещает свои головные офисы из Женваля на ферму Ватерлоо.

В 1219 году ферма Мон-Сен-Жан уже была включена в Хартию Генриха I, как подарок семьи Вассейдж (Wasseige) ордену Святого Иоанна Иерусалимского, впоследствии ставшего Мальтийским орденом, знаменитый крест которого висит над входом в дом с 1682 года. В 1230 году ферма переходит во владение командующего Арнульда (Arnould).

Просторные здания сдаются в аренду, начиная с 14-го века, а в 1657 году они переходят в собственность семьи Букко (Boucquéau). В августе 1705 года ферма стала свидетелем своего первого крупного сражения, когда герцог Мальборо покинул Мон-Сен-Жан, чтобы атаковать французскую армию в Оверейсе.

Нынешние здания датируются 1719 годом, а в 1765 году они перешли в закрытую частную собственность. На территории есть дом, пивоварня, конюшни, свинарник, сараи, печь, сточная труба и часовня. В 1765 году дорога, на которой располагалась ферма (первоначально на востоке), была перенесена на ее нынешнее место. Эта важная деталь, не указанная на карте Наполеона, считается причиной того, что он ошибочно напал на другую ферму в Ла-Э-Сент в 1815 году.

В 1778 году произошли крупные преобразования. После Французской революции ферма была объявлена национальной собственностью, но в 1815 году ее снова приобрел частный владелец Грегори Буке (Gregory Boucquéau).

В 1846 году ферма продается семье Клос (Claus) — фермерам из Фландрии, которые остаются там до 2005 года.

Ферма сыграла ключевую роль во время битвы при Ватерлоо. 15 июня 1815 года во время знаменитого «Балла герцогини Ричмондской» в Брюсселе герцог Веллингтон решил основать здесь свой полевой госпиталь.

Здесь оказали медицинскую помощь 6500 раненым солдатам под контролем заместителя инспектора Ганнинга (Gunning) (Медицинский корпус Королевской армии), отсюда и название английского госпиталя: «l’Hôpital des Anglais».

В Мон-Сен-Жан заботились не только о британских солдатах. В течение четырех дней врачи и хирурги непрерывно оказывали помощь многим раненым и умирающим. Это была кровавая бойня, и, согласно свидетельствам, «ампутированные конечности валялись по всему двору фермы». После четырех сражений, которые произошли с 15 по 18 июня 1815 года, число жертв возросло до 63000.

Здесь лечили травму плеча принца Уильяма Оранско-Нассауского, прежде чем его перевезли в Брюссель. В 1826 году его отец, король Нидерландов Вильгельм I, возвел в его честь Львиный курган прямо перед фермой. Здесь также лечили помощников Веллингтона полковников Деланси (Delancey) и Гордон (Gordon), а также племянника Гордона и секретаря лорда Фицрой Сомерсета (Fitzroy Somerset).

В то время вода была слишком грязной и, чтобы избежать заражения, было намного безопаснее пить пиво и другие алкогольные напитки (включая джин и виски). Местные пивоварни поставляли солдатам пиво верхового брожения, такое как Waterloo.

Наполеон окрестил Waterloo «Bataille de Mont-Saint-Jean», ферма стала ключевой целью атак Франции (как показали археологические находки WATERLOO UNCOVERED в 2019 году).

В мае 1860 года Виктор Гюго останавливался рядом с фермой, в отеле Hotel de Colonnes, чтобы закончить свое произведение «Отверженные».

Здание фермы находилось под угрозой сноса в 1906 году и было спасено в последний момент. Крыльцо фермерского дома развалилось в 1926 году, возможно из-за того, что прямо около фермы проходила трамвайная линия. В 1972 году из-за строительства автомагистрали ферма опять оказалась под угрозой сноса, но ее спасли местные семьи, которые создали Комитет Ватерлоо. В апреле 1994 года заброшенная часть фермы все-таки разрушилась.

24 января 1995 г. сторожка, конюшня и амбар были классифицированы как памятники истории. В 1996 году ферма была куплена семьей Жансен (Janssen) при поддержке региональных валлонских властей, разрушенное крыльцо было отремонтировано, однако остальная часть фермы оставалась ветхой, а ее конструктивные элементы шаткими.

В феврале 2014 года местный предприниматель Энтони Мартин (Anthony Martin) принимает решение о покупке и широкомасштабном развитии фермы, отремонтировав все квадратные постройки фермы (включая уникальный амбар, в котором размещалась больница), сохранив их исторический вид. Впоследствии он открывает ферму для публики с рестораном и медицинским музеем, вмещающим уникальную коллекцию. На ферме, пользующейся популярностью у туристов, местных жителей и историков, проходят многочисленные мероприятия.

В 2019 году Waterloo Uncovered обнаруживает важные археологические находки, доказывающие, что ферма подверглась нападению французских войск и энергично защищалась союзниками.

В 2021 году Мартины открывают новое современное здание, в котором, помимо пивоварни и вискокурни, разместятся медицинский музей, ресторан, конференц-зал, залы для встреч и другие помещения.