LA BIÈRE

Notre gamme de bières

WATERLOO TRIPLE BLOND

Description

Bière de fermentation haute et de pure tradition brassicole belge. Après une fermentation de plusieurs semaines, une deuxième fermentation en bouteille viendra compléter la finesse de son arôme.

La robe

D’une couleur jaune or, sa robe est lumineuse avec une bulle très fine, lui conférant une mousse dense et onctueuse.

Ses arômes

Le premier nez est frais et levuré. Arômes « vifs et fruités », l’on perçoit les notes fines et délicates du houblon. Quelques touches de pomme verte et de tilleul complètent le bouquet.

Son goût

Premières saveurs franches, donnant une longueur en bouche persistante et bien équilibrée. Onctueuse, la Waterloo Triple Blond révèle les qualités du malt, offre un final houblonné très frais et une amertume agréable.

Finale et appréciation générale

Bien structurée et de caractère, la présence en bouche est corsée, parfumée et s’arrondit agréablement. L’équilibre du houblon et du malt est parfaitement maitrisé.

Foodpairing

À servir avec une pièce de viande grillée et une pomme de terre en friture.

  • Alcool : 8%
  • Couleur :  Blonde
  • Fermentation :  Haute
  • Type :  Triple
  • Température :  4 – 6 °C
  • Formats :  33cl, 75cl, fût de 15l

WATERLOO STRONG DARK

Description

Bière brune de haute fermentation brassée avec des malts torréfiés. Sa refermentation en bouteille lui confère son caractère à la fois puissant et agréable.

La robe

Belle bière aux couleurs brun rougeâtre qui s’accompagne d’une mousse crémeuse et persistante.

Ses arômes

Nez très complexe, puissant, corsé avec des côtés boisés de vieux bois et d’humus.
Les premiers arômes sont puissants (alcool), épicés (bois), restant toutefois bien équilibrés et développant un final agréablement caramélisé.

Son goût

L’attaque en bouche est toute en rondeur. Le goût de malt torréfié renforce les arômes de café et de toffee (mélasse et beurre caramélisé).

Finale et appréciation générale

Sa couleur brune et sa puissance chaleureuse font de la « Strong Dark » une bière agréable à déguster !

Foodpairing

S’accorde très bien avec des fromages « bleus » ou des desserts à base de chocolat.

 

  • Alcool : 8%
  • Couleur : Brune
  • Fermentation : Haute
  • Type : Strong Dark
  • Température : 4 – 6 °C
  • Formats : 33cl, 75cl, fût de 15l

WATERLOO RECOLTE

Description

Bière de ferme traditionnelle de type « saison ». Sa particularité est d’être brassée à base de céréales d’orge et de froment maltés.• La robeNon filtrée, elle révèle un voile trouble et une couleur d’un jaune lumineux. Belle mousse, fine et fragile.

Ses arômes

Premier nez frais, printanier, floral avec de légères touches d’agrumes.  La Waterloo Récolte développe des parfums très floraux (dû aux fleurs de houblon Extra Styrian Dana), mais également maltés et fumés. Son arôme provient principalement de l’ingrédient le plus secret du brasseur : sa levure.

Son goût

Saveurs complexes révélant une belle amertume florale et corsée. Le malt et le froment enveloppent agréablement le palais. Le houblon s’exprime ensuite très agréablement, sans jamais devenir excessif.

Finale et appréciation générale

Bière de caractère et désaltérante. Elle sent bon le terroir et annonce le printemps.

Foodpairing

À servir en accompagnement de poisson ou de volaille.

  • Alcool : 6%
  • Couleur : Blonde pâle
  • Fermentation : Haute
  • Type : Bière de ferme
  • Température : 5 °C
  • Formats : 33cl, fût de 15l et fût one way 20l

WATERLOO RÉCOLTE HIVER

Description

Bière issue d’un brassage saisonnier ; typée et rafraichissante. Une de ses particularités est l’utilisation de malt d’orge torréfié et de froment malté, donnant à la bière sa couleur brun clair.

La robe

Légèrement trouble, la Waterloo Récolte Hiver présente une belle couleur « châtaigne », et se couvre d’une mousse ambrée et onctueuse

Ses arômes

Nez ample, légèrement boisé avec des touches de torréfaction de fèves de cacao.
Les arômes de fruits secs et de cacao sont très bien équilibrés.

Son goût

Le premier contact en bouche est très doux, légèrement amer et aux saveurs cacaotées bien présentes. Perception légère mais très agréable de notes de sucre candi.

Finale et appréciation générale

La Waterloo Récolte Hiver est abordable, toute en harmonie et en équilibre. Légèrement boisée au nez, elle étonne par ses notes cacaotées, qui rappellent le café. En bouche, elle est douce et longue. Sa belle saturation lui permet de garder de la vivacité et la rend rafraichissante.

Foodpairing

Bière à servir avec des fromages à pâte molle, et avec des plats épicés, caramélisés ou aigre-doux.


  • Alcool : 6%
  • Couleur : Brune
  • Fermentation : Haute
  • Type : Bière de ferme
  • Température : 5 °C
  • Formats : 33cl, fût 20l OW et fût 15l
Waterloo Strong Kriek 33cl Bottle+Glass

WATERLOO STRONG KRIEK

Description

Bière unique, résultant de l’association d’une bière blonde de haute fermentation et d’un authentique lambic de cerises produit à Timmermans, la plus ancienne brasserie de lambic encore en activité (1702).

La robe

D’une couleur cerise « flamboyante » et lumineuse, elle présente une très belle mousse délicate.

Ses arômes

Son premier nez est vif et pointu. Les arômes de kirsch et du noyau de cerise se développent subtilement au sein de cette association.

Son gout

Harmonie et équilibre entre le côté rafraîchissant du lambic de cerises et la structure agréable d’une bière blonde de haute fermentation.

Finale et appréciation générale

Aboutie et légèrement corsée. Sa vivacité et son confort de bouche sont le résultat d’un parfait équilibre entre les deux bières utilisées pour la réalisation de ce mariage.

Foodpairing

Cette bière se marie à la perfection avec les plats de viandes blanches, les desserts et en particulier les sorbets.


  • Alcool : 8%
  • Couleur : Rouge
  • Fermentation : Fermentation haute & lambic
  • Type : Strong Kriek
  • Temperature : 4 – 6 °C
  • Formats : 33cl, 75cl, fût 20l OW et fût 15l

WATERLOO TRIPLE HOP

Description

Cette bière légèrement ambrée de fermentation haute a la particularité d’avoir été brassée au moyen de trois houblons différents. La variété Magnum procure l’amertume lors du brassage, tandis que le Cascade et le Citra donnent les arômes lors du dry hopping.

La robe

D’une couleur orangée, vieil or, sa robe est très lumineuse et sa bulle assez fine, ce qui lui donne une mousse dense et un peu crémeuse.

Ses arômes

Un nez franc et direct de fermentation, de « salle de brassin ». Musqué, fruité et épicé. Des arômes très fleuris, avec une nette présence d’agrumes, dont le pamplemousse, et une touche de fruits exotiques.

Son gout

L’attaque de bouche est ferme et robuste, mais surtout très fraiche. Les gouts sont à la fois levurés, fruités et sucrés. En fin de bouche l’amertume du houblon est compensée par la rondeur du malt. La fin de bouche développe les aspects houblonnés, de persistance longue mais très rafraichissante. La dégustation laisse se développer les goûts de pamplemousse et d’une touche d’abricot.

Finale et appréciation générale

Une bière très bien structurée, équilibrée, fraiche et dynamique. Très digestive, elle appelle à être accompagnée de quelques « agréments gustatifs »

Foodpairing

L’association avec des plats dont l’acidité est très cherchée semble être le meilleur accord possible. Cela lui confère une alternative « amer/acide » très dynamique, un caractère neuf et à renouveler.


  • Alcool : 7%
  • Couleur : Blond
  • Fermentation : Haute
  • Type : Triple Hop
  • Temperature : 4 – 6 °C
  • Formats : 33cl